《食》好好吃飯! (14)蓋飯/炒飯

秋葵雞肉蓋飯 & 蒜片辣椒炒飯

「蒜片辣椒炒飯」是融合「蒜片辣椒義大利麵」、奧利佛的「鯷魚、辣椒、大蒜和麵包丁細麵」與「烤甜蒜、百里里義大利飯」-這三種料理的作法。其實只是喜歡大蒜才想做，以大蒜為主角的料理，只要把材料切一切，炒一炒，混合在一起就行了，唯一容易出錯的地方是在，炒蒜片時常會過頭就焦黑了，但是炒蒜片的酥脆口感很好吃。另外雖然使用大量蒜頭和辣椒，但去籽的辣椒只是裝飾，而且加牛奶可以緩和辛辣的氣性，所以不算很重口味。「秋葵雞肉蓋飯」是從日本雜誌上看到的食譜，原本做法是拌入納豆和生雞蛋，但略為變化也無所謂，秋葵、雞肉和蔥花，還有半熟的水煮蛋，攪和在一起黏黏糊糊，賣相不好看，可是口味好吃就可以了。

*使用材料：「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米/白米

秋葵雞肉蓋飯
材料：
煮好的白米飯
秋葵數支
雞胸肉2片
雞蛋一顆
蔥花少許
海苔絲少許
醬油少許
作法：
用沸水燙熟秋葵和雞胸肉，放涼切絲，把雞蛋水煮至半熟，在煮好的白米飯上，鋪上秋葵、雞胸肉絲和水煮蛋，撒上蔥花和海苔絲，再淋上醬油或味醂等調味料即可。

蒜片辣椒炒飯
材料：
煮好的白米飯
大蒜數瓣
牛奶半碗
紅辣椒，去籽切碎
烤過的麵包丁
作法：
把一半的大蒜切薄片，在熱油鍋炒至金黃色，立即熄火起鍋，另一半的大蒜烤軟後剁碎，與辣椒翻炒數下，加入白飯、牛奶和一些乾酪，用海鹽和現磨黑胡椒調味，起鍋前加入大蒜片和烤過的麵包丁。