《開箱》The King of Limbs From The Basement

 The King of Limbs From The Basement

《M83》星期六的少年午夢 Saturdays = Youth /Hurry Up, We're Dreaming

我是從「Saturdays = Youth」這張專輯，開始聽M83的音樂，這個法國樂團，走得是電氣搖滾路線，樂團名稱來自M83星系，是夜空中看到的最壯觀旋渦星系之一，音樂也帶著那麼超脫遊離的星際迷幻。樂團一開始有兩個人，後來只剩主唱Anthony Gonzalez，但也是樂團的首要人物，所以又外加了主唱/鍵盤手Morgan Kibby，弟弟Yann Gonzalez，還有鼓手之類的成員。






「Saturdays = Youth」唱片封面有三三二二的少男少女，或坐或站在陽光明媚的草地上，整張專輯概念是青少年週末的時光，充滿夢幻美好的回憶。其中「Too Late」緩慢悠長的歌聲，很輕柔入眠。「Highway of Endless Dreams」歌名讓人想起菲利普．德朗的一篇文章「深夜的高速公路」，不斷地彈奏的音樂，加上若有似無的吟唱，令人難忘。今年M83推出新專輯「Hurry Up, We're Dreaming」，一看到唱片的封面，青春童趣的房間，坐著兩個少年少女，背景打著暗紫色光線，色調非常漂亮!!這是一張雙專輯，內容很豪華，推出主打單曲「Midnight City 」午夜城，當時在YouTube看到那單曲上有個醜怪詭異，不知是人是獸的東西?據說是妖怪之類，但其實面具下是個美少年呀!!!後來正式MV播出時，內容拍的挺像電影，劇情大概在講一群有超異能力的少年小孩們，半夜逃離某個管制研究中心，來到一個廢棄的大倉庫裡恣意嬉戲，當黎明太陽昇起之際，可能暗示他們的自由也將結束…然後只能說這結局太讚了，簡直是我多年以前的夢想唉.....








這個「Midnight City 」LIVE很棒，可以看樂團各成員的表演，一開頭的聲音，不知道是什麼樂器聲，但老覺得是從那怪面具鼻子發出來的聲音，薩克斯風solo挺特別，不得不說這樂團風格總帶有「夜」，感覺很深邃，像在宇宙間作夢一樣。

《你在煩惱什麼 (2011/11/11)》蘇打誌番外特刊之蘇打蓋Sodaguide /導聽CD

《Vinyl》Radiohead之黑膠/There There/Let Down/Creep

自從7月買了唱盤機，為得就是要聽Radiohead的新專輯，目前已收集了一些Radiohead之前的唱片，曾有想把黑膠錄成數位檔儲存，這裡略提幾種方法，但是尚在研究摸索中，所以還是用最土法煉鋼的辦法來錄音，雖然相機錄音的品質很不穩定，不過仍然聽得挺自得其樂，就大概寫一下感想。

《馭電人The Burning Wire》迅雷不及掩耳

自從傑佛瑞．迪佛Jeffery Deaver 寫出林肯．萊姆這號人物-全身癱瘓的安樂椅神探，至今也已十多年，離上一本林肯系列《破窗》，也是2009年出版的事情了。在《破窗》中環繞著「網路隱私」的主題，多少有種順應時代的轉變，讓人感嘆生活日新月異，這次《馭電人》則是「能源與環保」，緊扣著20世紀最偉大的設施-電力。電力與網路都是現代人生活不可或缺的存在，作者也很懂得如何安插在書中，製造懸疑緊張的場景。

隔了有一段日子，再次閱讀傑佛瑞．迪佛的最新作品，心中惴惴不安，怕作者會風格轉變之類的異動，但整本書快速看完後，所幸感覺都還在，只不過隨時代潮流加入新元素。前8本的心得-配角們很歡樂，還比萊姆搶戲，因為萊姆沒辦法的行動，所以配角個個比他還勇猛。之前《第12張牌》塞利托產生心理障礙危機，本書作者安排是「菜鳥」普拉斯基和「變色龍」戴瑞，戴瑞因為網路造成他所擅長的街頭臥底無用武之地，面臨中年職場的危機，自我困惑的壓力，有挺多內心戲份。我挺喜歡這個角色，第一次在《人骨拼圖》出場，就強勢搶走萊姆的指揮大權，但又從黑轉白的變化很帥，可惜後來出場漸漸成為固定模式，不過書裡安排仍讓人心頭一緊又放鬆，而且作者多半也想藉此說明-新與舊的衝突，時代在轉變，可是人心都是一樣的! 在《冷月》中出場的「真人測謊機」表意學專家凱瑟琳‧丹斯與職業殺手「鐘錶匠」，似乎成為固定班底了，覺得「鐘錶匠」這反派人物，太理性有點無趣，少了某種病態的魅力，但這次他與林肯的對話，總算有種棋逢敵手，宿敵之間惺惺相惜的意味，再差一點就可以殺手與警長的程度。但最閃的還是忠心耿耿的看護湯瑪斯，伴隨著林肯的死亡陰影一路走來，這兩人之間的過往讓人好奇，忘了是那一集林肯回憶對看護要求安樂死，結果湯瑪斯噙著眼淚拒絕，好像也很賣萌，而本書裡有二次簡直閃瞎人，甚至覺得作者這樣寫好嗎?不過林肯真是人生的贏家呀。結局收尾有點草草了事，至於真兇、動機是什麼就自已看書吧!

《食》好好吃飯! (14)蓋飯/炒飯

秋葵雞肉蓋飯 & 蒜片辣椒炒飯

「蒜片辣椒炒飯」是融合「蒜片辣椒義大利麵」、奧利佛的「鯷魚、辣椒、大蒜和麵包丁細麵」與「烤甜蒜、百里里義大利飯」-這三種料理的作法。其實只是喜歡大蒜才想做，以大蒜為主角的料理，只要把材料切一切，炒一炒，混合在一起就行了，唯一容易出錯的地方是在，炒蒜片時常會過頭就焦黑了，但是炒蒜片的酥脆口感很好吃。另外雖然使用大量蒜頭和辣椒，但去籽的辣椒只是裝飾，而且加牛奶可以緩和辛辣的氣性，所以不算很重口味。「秋葵雞肉蓋飯」是從日本雜誌上看到的食譜，原本做法是拌入納豆和生雞蛋，但略為變化也無所謂，秋葵、雞肉和蔥花，還有半熟的水煮蛋，攪和在一起黏黏糊糊，賣相不好看，可是口味好吃就可以了。

*使用材料：「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米/白米

秋葵雞肉蓋飯
材料：
煮好的白米飯
秋葵數支
雞胸肉2片
雞蛋一顆
蔥花少許
海苔絲少許
醬油少許
作法：
用沸水燙熟秋葵和雞胸肉，放涼切絲，把雞蛋水煮至半熟，在煮好的白米飯上，鋪上秋葵、雞胸肉絲和水煮蛋，撒上蔥花和海苔絲，再淋上醬油或味醂等調味料即可。

蒜片辣椒炒飯
材料：
煮好的白米飯
大蒜數瓣
牛奶半碗
紅辣椒，去籽切碎
烤過的麵包丁
作法：
把一半的大蒜切薄片，在熱油鍋炒至金黃色，立即熄火起鍋，另一半的大蒜烤軟後剁碎，與辣椒翻炒數下，加入白飯、牛奶和一些乾酪，用海鹽和現磨黑胡椒調味，起鍋前加入大蒜片和烤過的麵包丁。

《食》好好吃飯! (13)填飯/焗飯

 南瓜填飯 & 洋蔥焗飯

 

「南瓜填飯」和「洋蔥焗飯」食譜是從《奧利佛的美味晚餐袋》看到，因為在(七)有提過，想嘗試南瓜填飯的作法，剛好遇上萬聖節，順便應個景。烤洋蔥曾出現在第三季的「原味主廚」，這二道料理，材料簡單，看起來不難做。而實際操作的感想，仍有待加強的小地方。處理南瓜時，為了節省時間、怕烤得半生不熟，就先把南瓜水煮過，但其實水煮或蒸反而會變形，然後可能因為如此，或者這顆南瓜本身不甜，總之南瓜飯吃起來的風味普通。「烤洋蔥」大致上也有類似問題，洋蔥最好選甜度高的品種，不然單就吃洋蔥，會有滿口的氣味，而且怪怪的，不過白飯、洋蔥和培根的炒飯，滋味清甜很好吃。所以Jamie Oliver的食譜雖然簡單，但重點一定要選品質好的材料，不然煮起來容易失之毫釐、差之千里。

*使用材料：「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米/白米 

「漢彌頓南瓜」

材料：
1小把乾牛肝蕈
1顆冬南瓜
1顆紅洋蔥，切碎
1瓣大蒜，切碎
1茶匙香茶籽，切碎
1小撮乾辣椒未
2枝新鮮迷迭香，去莖後切碎
5塊蕃茄乾，切碎
100公克印度香米
1小把烤過的松子
作法：
把牛肝蕈泡沸水5分鐘，預熱烤箱至攝氏230度，把冬南瓜對切去籽，挖一些瓜肉，將南瓜肉和籽剁碎，和洋蔥、大蒜、香茶籽、辣椒、迷迭香與蕃茄乾，在熱油鍋翻炒4分鐘，加入牛肝蕈和一半的牛肝蕈水，煮2分鐘用海鹽和現磨黑胡椒調味，放入米和松子，將炒好的餡料填入南瓜內，再把兩塊南瓜合起來，在外皮上抹一點橄欖油，用鋁箔紙包起來，在烤箱中烤1小時又15分鐘即可。

「烤洋蔥」

材料：
4顆網球大小的洋蔥
4片義式培根或煙薰五花肉片
2瓣大蒜，切碎
4枝新鮮迷迭香，摘去下部的葉子切碎
8匙高脂鮮奶油
幾把刨碎帕馬森乾酪
作法：
先把洋蔥放進熱水煮15分鐘，煮軟取出放涼，再用刀子切掉洋蔥上端，挖出洋蔥內的肉切碎，預熱烤箱至攝氏200度，在加熱的平底鍋放一點橄欖油，把大蒜、洋蔥肉和迷迭香炒軟，加入鮮奶油後熄火，拌入帕馬森乾酪，並用海鹽和現磨黑胡椒調味。用義式培根包在洋蔥外，用削尖的迷迭香莖固定，把洋蔥放在烤盤上，舀入炒好的餡料，在烤箱中烤15分鐘。

《食》好好吃飯! (12)煎飯/燴飯

豆腐玉米飯餅 & 奶油燴豬肉飯

「豆腐玉米飯餅」出自《一個人的幸福料理》，材料剛好家裡有現成，只要混合均勻就好了，但實際煎餅時，水份過多無法定形，散開不好看。「奶油燴豬肉飯」好像也是出自同書裡的食譜，至於作法仍是和「奶油野菇南瓜飯」大同小異，因為同樣使用獨享杯的湯包，只差別在於加了豬肉，醬汁收得比較溼而已。

*使用材料：「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米  

「豆腐玉米飯餅」
材料：
板豆腐1/3塊
洋蔥1/4個切碎
秋葵2支切片
豬絞肉3大匙
玉米粒罐頭1個
白飯1碗
雞蛋1個
太白粉1大匙
醬油1大匙
香油1大匙
鹽、胡椒少許
作法：
板豆腐擰乾捏碎，把所有材料混合，加入調味料攪拌均勻。平底鍋放一點油，將飯團小火煎熱，直到兩面呈金黃色即可。

「奶油燴豬肉飯」

《食》好好吃飯! (11)飯糰/壽司

烤飯糰 & 壽司捲

「烤飯糰」有二種口味，「菠菜乳酪烤飯糰」出自「乳酪脆皮烤飯糰」格主很厲害，另一種「烤味噌飯糰」參考《在廚房遇MASA》「烤味噌飯團茶漬」食譜，這二種做起來都很好吃。「烤味噌飯糰」直接用「拉麵道「的札幌味噌泡麵，把乾泡麵揉碎混入用多穀米做成的壽司飯底，再捏成三角形的飯糰。使用調味包的味噌混一點酒和味醂，塗在飯糰上，拿去烤箱烤到微焦，做法方便快速。「壽司捲」小時候家裡常做來吃，只不過這次用剛收割下來的「公家米」，新鮮白米水份夠，做成壽司醋飯，包入小黃瓜，整個滋味就很清爽可口，後來做完才發現忘了加明太子，所以只能放上面點綴。

*使用材料：「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米/白米

「烤味噌飯團茶漬」
材料：
泡麵2大匙
白飯適量
味噌1大匙
清酒1/4大匙
味醂1/4大匙
蔥花少許
芝麻少許
海苔絲少許
鰹魚粉1/2小匙
水200公克
作法：
弄碎乾泡麵拌入白飯中，並加入一點調味粉包，用保鮮膜包起來，捏成三角形的飯團。平底鍋放一點油，將飯團煎呈微黃色，將味噌和清酒混合，抹勻在飯團上，兩面都煎到微焦，起鍋放在碗裡，加入蔥花、芝麻、海苔絲、鰹魚粉和熱水或高湯即可。

「壽司捲」
材料：
白飯適量
壽司海苔數張
小黃瓜切條
煎蛋皮切條
肉鬆適量
明太子適量
作法：
白飯做成壽司醋飯，鋪在壽司海苔上，包入小黃瓜、肉鬆和蛋皮，捲成壽司捲，用刀子沾點水切開，

《食》好好吃飯! (10)燉飯/蝦仁飯

鮮蝦豌豆燉飯 & 蝦仁蛋包飯

「鮮蝦豌豆燉飯」出自「原味主廚奧利佛」食譜，雖然材料仍不齊全，但煮出來效果有模有樣。又因為看了台南著名小吃「蝦仁飯」的介紹，它算是台式燉飯的做法，而且半熟蛋汁混著米飯好誘人，所以也想試著煮「蝦仁蛋包飯」。大致上滋味不錯，美中不足之處，大概是蝦子不夠新鮮吧，不然這兩道菜會料理得更有海味。


*使用材料：「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米

「鮮蝦豌豆燉飯」
材料：
高湯1.1公升
橄欖油1匙
洋蔥2顆切碎
大蒜2瓣切碎
芹菜1/2顆切碎
義大利米400克
不甜的白酒2酒杯
奶油70克
帕馬森起司絲115克
海鹽及現磨黑胡椒
豌豆3大把
奶油1球
蝦子455克去殼
羅勒1把切碎
薄荷1/2把切碎
檸檬1個榨汁
特級橄欖油少許
作法：
平底鍋加熱橄欖油，小火炒洋蔥、大蒜和芹菜，炒軟後放入米。開大火後1分鐘，加酒攪拌，讓酒精蒸發掉，轉小火，加入一大杓高湯和一撮鹽，讓米徹底吸收，繼續加入高湯，直到米煮軟(約15分鐘)，並用鹽和胡椒調味。把一半豌豆、奶油和一點高湯煮軟後壓成泥，把豆泥、蝦子和剩下的豌豆加入米後煮2分鐘，熄火加入奶油、起司、香草和檸檬汁，輕輕攪拌，蓋上鍋蓋悶3分鐘，上桌時滴幾滴浸泡胡椒的特級橄欖油。

「蝦仁蛋包飯」
材料：
火燒蝦幾個
蔥數支切段
鹽、糖、醬油適量
作法：
白米飯煮八分熟，鍋子放油炒蔥段，加入蝦子炒至半透明，加半碗水、糖、醬油和鹽，撈起煮熟蝦子和蔥段，把白飯倒入蝦汁，充份吸收煮熟，收乾湯汁，鋪上蝦子、蔥和半熟煎蛋。

《食》好好吃飯! (9)炒飯/鑲飯

滑蛋蝦仁炒飯 & 清蒸米鑲香菇蝦仁

《咱們的台灣米》的「清蒸米鑲香菇蝦仁」，賣相圓滾可愛，做法不難。香菇加蝦仁，等於迷小版的山珍海味米料理，實際做出來的感想是，新鮮香菇香氣不足，滋味有些清淡，可能用乾花菇泡水發來處理也不錯。「滑蛋蝦仁炒飯」又是參考「完美滑蛋蝦仁」而來，雖然說法是蝦仁不需先燙煮，但是實際翻炒時，蛋液仍是會先熟透，蝦仁才會熟，變成很滑嫩的炒全蛋。

*使用材料：「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米 

「清蒸米鑲香菇蝦仁」
材料：
絞肉80公克
蝦仁4隻
鮮香菇4朵
米飯30公克
鹽、胡椒少許
太白粉少許
紅蘿蔔未
作法：
把絞肉、米飯、紅蘿蔔未、鹽和胡椒混合拌勻，香菇切去蒂頭，在內部皺褶處抹上太白粉，把混合食材填入香菇內，擺上一隻蝦，放進電鍋用半杯水蒸熟。

「滑蛋蝦仁炒飯」