《食》好好吃飯! (11)飯糰/壽司

烤飯糰 & 壽司捲

「烤飯糰」有二種口味，「菠菜乳酪烤飯糰」出自「乳酪脆皮烤飯糰」格主很厲害，另一種「烤味噌飯糰」參考《在廚房遇MASA》「烤味噌飯團茶漬」食譜，這二種做起來都很好吃。「烤味噌飯糰」直接用「拉麵道「的札幌味噌泡麵，把乾泡麵揉碎混入用多穀米做成的壽司飯底，再捏成三角形的飯糰。使用調味包的味噌混一點酒和味醂，塗在飯糰上，拿去烤箱烤到微焦，做法方便快速。「壽司捲」小時候家裡常做來吃，只不過這次用剛收割下來的「公家米」，新鮮白米水份夠，做成壽司醋飯，包入小黃瓜，整個滋味就很清爽可口，後來做完才發現忘了加明太子，所以只能放上面點綴。

*使用材料：「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米/白米

「烤味噌飯團茶漬」
材料：
泡麵2大匙
白飯適量
味噌1大匙
清酒1/4大匙
味醂1/4大匙
蔥花少許
芝麻少許
海苔絲少許
鰹魚粉1/2小匙
水200公克
作法：
弄碎乾泡麵拌入白飯中，並加入一點調味粉包，用保鮮膜包起來，捏成三角形的飯團。平底鍋放一點油，將飯團煎呈微黃色，將味噌和清酒混合，抹勻在飯團上，兩面都煎到微焦，起鍋放在碗裡，加入蔥花、芝麻、海苔絲、鰹魚粉和熱水或高湯即可。

「壽司捲」
材料：
白飯適量
壽司海苔數張
小黃瓜切條
煎蛋皮切條
肉鬆適量
明太子適量
作法：
白飯做成壽司醋飯，鋪在壽司海苔上，包入小黃瓜、肉鬆和蛋皮，捲成壽司捲，用刀子沾點水切開，