《食》好好吃飯! (7)炸丸子/燉飯

 綜合炸米丸子 & 奶油野菇南瓜飯

自從朋友借我看《咱們的台灣米》一書，就對裡面的食譜躍躍欲試，當初誤以為「米燴南瓜」，是把米填入南瓜內蒸熟的料理，後來仔細一看，其實米飯部分占很少，所以就結合「米燴南瓜」和「野菇燉飯」，所做出「奶油野菇南瓜飯」，至於蘑菇奶油醬，直接用康寶獨享杯的奶油蘑菇口味，乾粉未加入半碗牛奶攪拌成的醬，味道不錯又快速。而「綜合炸米丸子」也是從書裡的「鹽味米雪球」變化而來，其實它的做法超級簡單，只要把米丸子拿去油炸就好了，讓人覺得有灌水的食譜，但實際做的時候，採用了今年「公家米」的新鮮白米和糙米，捏白米飯丸子時，水份夠很黏，但糙米黏性就不太好，下過油炸時勉強定形。而蔬菜泥丸子是剛好用南瓜和蔬菜煮濃湯，剩餘的菜渣再利用，但是水份太多口感溼軟，至於炸米丸子味道普通，略為油膩，大概是炸得不夠酥脆吧。

*使用材料：「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米 /白米 

「奶油野菇南瓜飯」
材料：
白飯1碗
南瓜1個
蘑菇奶油醬半罐
青菜料半碗
起司粉少許
作法：
把南瓜切開去籽，放入電鍋蒸熟，在平底鍋炒熟青菜料，加入蘑菇奶油醬和白飯，醬汁略收乾起鍋，填入蒸熟的南瓜內，撒上起司粉即可。

「綜合炸米丸子」
材料：
米飯半碗
胡椒鹽少許
作法：
熱油鍋，把米飯揉成圓球狀，下鍋炸至表面呈金黃色，撈起瀝乾，撒上胡椒鹽即可。