《食》好好吃飯! (9)炒飯/鑲飯

滑蛋蝦仁炒飯 & 清蒸米鑲香菇蝦仁

《咱們的台灣米》的「清蒸米鑲香菇蝦仁」，賣相圓滾可愛，做法不難。香菇加蝦仁，等於迷小版的山珍海味米料理，實際做出來的感想是，新鮮香菇香氣不足，滋味有些清淡，可能用乾花菇泡水發來處理也不錯。「滑蛋蝦仁炒飯」又是參考「完美滑蛋蝦仁」而來，雖然說法是蝦仁不需先燙煮，但是實際翻炒時，蛋液仍是會先熟透，蝦仁才會熟，變成很滑嫩的炒全蛋。

*使用材料：「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米 

「清蒸米鑲香菇蝦仁」
材料：
絞肉80公克
蝦仁4隻
鮮香菇4朵
米飯30公克
鹽、胡椒少許
太白粉少許
紅蘿蔔未
作法：
把絞肉、米飯、紅蘿蔔未、鹽和胡椒混合拌勻，香菇切去蒂頭，在內部皺褶處抹上太白粉，把混合食材填入香菇內，擺上一隻蝦，放進電鍋用半杯水蒸熟。

「滑蛋蝦仁炒飯」