2013年2月19日 星期二

《「紅樓夢」中的建築研究》紅樓夢中園


說話在國小時從親戚家,找到一本紅皮精裝的「紅樓夢」,結果才翻了幾頁,開頭都是人名介紹,一整排齊頭式的說明,看了當場打消讀書念頭。直到高中有一課是「紅樓夢」第44回「史太君兩宴大觀園 金鴛鴦三宣牙牌令」的節錄,課堂上老師大概講了一下相關內容,雖然很精彩,但仍是在大學時才再讀「紅樓夢」。這次就一口氣不眠不休地讀完,後來三不五時拿出來翻閱,因為常常需要去補充一下資料,畢竟那時候的人事物,有些口語和器物不太了解,而且很多文字也不像表面所說,有些可能意有所指,得看了說明才知道,原來另有暗示隱喻。

然而「紅樓夢」又沒有結局,既使有後人續寫,終究不是圓滿,只知道是悲劇走向,具體情節並沒有一定的說法。所以整部「紅樓夢」先是有所殘缺,後又藏了許多謎團,有時候甚至埋怨起曹雪芹為何寫得如此隱誨,但後來想到清朝的文字獄,還有當時的情況,不能寫得太直接。整本書裡虛實交錯、真假對比,所以凡舉時代背景、人物地點、食衣住行樂各種內容,都有人不斷考證推敲,產生許多各家學說。覺得最好先從建築研究下手,比較明白透徹。畢竟沒讀過「紅樓夢」,也聽過「劉姥姥進大觀園」這句話。「大觀園」是整本書的重要場景,在網路上找到不少大觀園的平面圖,由於《紅樓夢》多次被翻拍成戲劇,1987年大陸中央電視台的《紅樓夢》電視劇,可說是公推的紅劇經典傑作,當時興建北京大觀園,作為專門的拍攝場景,後來又在其他地方蓋了大觀園,無一不是造工考究,美侖美奐,反正對岸地大物廣,多蓋幾座也不是什麼難事。雖然沒有去實地參觀過,只有從電視劇裡,看到書裡描寫的內容是如何具體呈現出來。另外網路上有兩張興建前後的平面圖,畫得非常詳盡工整,而且格局方正,有模有樣,但仔細去看就會發覺兩者比例不太相稱。因為大觀園的面積,有被曹雪芹誇大,實際上若蓋了大觀園,整個寧榮兩府面積,會比原先還要大上不少。除此之外內部配置和其他細節資料,可以看關華山所寫的『「紅樓夢」中的建築研究』,這本書是從論文研究而來,也可作為「紅樓夢」的參考書,看到作者細鉅靡遺、不厭其煩地分析推論,就覺得自已要再多下功夫,才能把「紅樓夢」讀熟。

首先作者把各家學說提出的大觀園是否存在?真址為何處?都列出來,討論其中差異,再選定「紅樓夢」版本,前80回以正、庚辰和甲戍本,後40回以程印本,作為研究架構的依據,並且從書裡描述的建築佈景與家宅生活,分辨兩者之間的虛構與真實。接著還原文字描述裡的寧、榮兩府和「大觀園」場景,一一探究矛盾、不合理的地方,進而討論小說中的建築空間分析,反映出賈府上下數百人,主子、奴僕等各層級之間的生活場景,最後呈現虛實想像,與真假對照的紅樓夢。由於寧、榮國府是官宦人家的府邸,一般依照當時規定所建造,形式格局要合乎禮法,比較容易還原;而大觀園既有堂皇富麗的殿宇,也有精緻小巧的院落,還要給人觀賞的私家園林,並且讓主角們居住,這在現實裡是很少見的安排,所以後來各種大觀園的想像圖,皆產生不太一樣的配置,任憑各人推論。

《稻米全書》The Rice Book:The Definitive Book on Rice, with Hundreds of Exotic Recipes from Around the World

本書外觀份量頗厚,內容可分為三大章「稻米風景」、「稻米的創意食譜」、「配料、器具、技藝」。第一章「稻米風景」只佔約1/4,其他都在談論各國米食的食譜,如果對料理沒興趣的人,大概會覺得有灌水的嫌疑,不過作者Sri Owen本身為廚師,食譜多似乎是理所當然的事。


每天要吃飯是一件理所當然的事,柴米油鹽醬醋茶,這幾年什麼物價都在漲,漲很兇。從吃的東西去檢視民生水準的情況,關心自已吃的是什麼?不單是滿足口腹之欲,或許它和周遭環境息息相關。關於稻米只會覺得從小吃到大,《中國米食》和《咱們的台灣米》著重在華人圈的稻米文化,不過世界各地都有人在吃米食,日本壽司也很讚,義大利燉飯挺好吃,還有各國巧妙不同的米料理。雖然中國是稻米生產量最多的國家,但書裡其實沒啥提到這方面的資料,反而講了滿多東南亞地區流傳稻米的神話傳說,也有日本天照大神的故事,只有一個比較像「七仙女羽衣」的故事,神農氏什麼其他傳說都沒有。另外也討論各國家的稻米科學、研究稻米品種、種植、加工到烹飪,不只在拘限在亞州。最後佔書份量最多的各國米料理食譜,五花八門,大開眼界,特別還有寫素食食譜,只是沒有彩圖,大多是黑白插畫,有些可惜。