《食》好好吃飯! (20)可樂餅/米丸子

地瓜可樂餅 & 鮪魚蔥花米丸子

這兩道菜一樣都是從《咱們的台灣米》裡面的食譜，只略更動食材，作法大同小異，皆屬包餡油炸類料理，所以就一起做出來比較。「地瓜可樂餅」包了地瓜、玉米粒、鮭魚肉，米飯煮好後放涼，壓扁至看不到米粒，再和餡料揉勻，很像在搓飯團，整體口味偏甜，滋味不錯。「鮪魚蔥花米丸子」做法也很簡單，原本以為會是挺清爽的米點，不過鮪魚罐頭實在太油，搞得油油膩膩，只好多烤幾次看看，把油逼出來，再灑現磨的海鹽，滋味鹹香。

*使用材料：「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米/白米

地瓜可樂餅
材料：
地瓜泥
絞肉
玉米粒
洋蔥1/4個
米飯半碗
牛奶
麵包粉
低筋麵粉
現磨黑胡椒、海鹽
做法：
洋蔥切小塊，放熱油鍋炒香，加鮪魚、玉米粒，加麵粉和牛奶，再加入地瓜泥和米飯，用鹽和胡椒調味，放涼揉成適當大小的團狀，先裹麵粉，再蛋液，最後麵包粉，放入熱油鍋中火炸，外皮呈黃金色既可撈起。

鮪魚蔥花米丸子
材料：
鮪魚罐頭半罐
青蔥
米飯
蒜末
薑末
現磨黑胡椒、海鹽
做法：
米飯放入塑膠袋，揉壓至看不見米粒，蝦仁去腸泥、壓扁剁成蝦泥，青蔥切末，拌入調味料和米飯，捏成一口大小的丸子，放入熱油鍋中火炸，外皮呈黃金色既可撈起。