《食》好好吃飯! (24)拌飯 & 手捲

香蔥鮭魚拌飯 & 蔥花手捲

身為一個蔥花控，一直以來煮飯都要加蔥花，不僅看起來豐富，吃起來清香撲鼻，而這兩道是從「不生病的蔥薑蒜辣椒」書上看來的，主要材料都以蔥花襯托出味道，好吃又下飯。
「香蔥鮭魚拌飯」的鮭魚醃料是看傑米奧利佛的「來吃義大利」，裡面有個柳橙迷迭香調味鹽，雖然手邊只有檸檬皮和乾燥的迷迭香，不過有從石垣島帶回來的細海鹽，做好鮭魚拌飯，吃起來挺細緻清爽。然後「蔥花手捲」海苔包得滿醜的，而且放久也溼軟變形，但是海鹽拌蔥花，和鰻魚壽司飯，吃起來也很清爽可口，總之一定要放蔥花。


 *使用材料：「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米/白米

香蔥鮭魚拌飯

材料：
鮭魚一片
蔥花
蝦米
海鹽
迷迭香
檸檬皮
柳橙皮
做法：
鮭魚洗淨抹上海鹽、迷迭香、檸檬皮，醃1小時，蝦米泡水，起熱油鍋，將鮭魚片煎熟，放涼後剝小片備用。利用餘油爆香蝦米、放入鮭魚肉、蔥花拌勻後，拌入白飯即可。

蔥花手捲

材料：
壽司飯
海苔
蔥花
熟鰻魚
美乃滋
海鹽
做法：

將熟鰻魚塊切成長條狀，蔥花加少許海鹽放1、2分鐘。海苔放入乾鍋烘烤至酥脆，取出攤平，鋪上一層壽司飯，抹少許美乃滋、放入蔥花、鰻魚條捲成錐杯手捲即可。