《食》好好吃飯! (25)米鑲豆腐 & 豬肉米捲

 炸米鑲豆腐& 照燒豬肉米捲

這兩道出自《咱們的台灣米》一書，照書上做出來後，竟然出乎意料的好吃，雖然是自稱自讚，但我覺得這是做得挺像樣的一次。「炸米鑲豆腐」餡料是用上次用剩的鮭魚肉，填入豆腐內封好，然後炸豆腐的香味、聲音，都讓人想起炸臭豆腐，所以也做了一點泡菜來配，減少油膩感。「照燒豬肉米捲」原本以為吃起來會沒啥滋味，但白飯糰、蔥段和里肌肉片沾太白粉煎熟後，口感很滑嫩，照燒淋醬很提味，雖然食材簡單，但組合起來非常好吃。



 *使用材料：「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米/白米

炸米鑲豆腐

材料：
板豆腐
米飯
鮭魚碎
蔥花
酥炸粉(或麵糊) 
做法：
將白飯、肉碎、蔥花調味拌勻，板豆腐對切成三角形，把斜邊處挖出凹洞，填入餡料，用麵糊漿封起切口，再下鍋油炸至金黃酥脆，起鍋瀝油即可。

照燒豬肉米捲

材料：
酒　
味醂
醬油　
薑末
蒜末
蔥段
白飯
豬肉片
太白粉

做法：
將調味料拌勻成照燒醬，白飯捏成小糰，蔥切段，豬肉片內側抹少許太白粉，把飯糰、蔥段捲起。熱鍋放少許油，把米捲收口處朝下，不要一直翻動，入鍋煎熟，起過淋上照燒醬即可。