《食》好好吃飯! (28)櫛瓜焗飯 & 糙米沙拉

焗烤櫛瓜飯 & 烤蔬菜糙米沙拉

這兩道也是從Jamie Oliver《來去義大利》和《歐非美食漫遊》的食譜，因為看起來最簡單，材料又大同小異，雖然這類洋派料理的材料，像櫛瓜、新鮮香草得去百貨公司的超市。「焗烤櫛瓜飯」好像是法國家常菜，但有些地方性食材沒能取用，不過重點是櫛瓜呀，雖然看起來很像小黃瓜，但聽說櫛瓜好像是南瓜的表親，因為沒有吃過櫛瓜，所以挺好奇，滋味滿好吃。「烤蔬菜糙米沙拉」也是道很清爽的蔬食料理，書上原本是使用麥米，但糙米也不錯，而家裡現有洋蔥、地瓜和紅蘿蔔，根莖類的蔬菜烘烤之後，帶出微甜的滋味，然後去超市買的羅勒和薄荷，各種蔬菜的天然風味，再配上紅辣椒、黑胡椒和海鹽，使料理不至於太過清淡。

  *使用材料：「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米

焗烤櫛瓜飯

材料：
橄欖油
糙米
洋蔥
櫛瓜
蔬菜高湯
法式酸奶油
巧達乳酪刨碎
黑胡椒和海鹽
做法：
烤箱預熱190度，加熱油鍋，小火炒洋蔥，加一些水煮20分鐘，放入櫛瓜
切片、米和高湯，轉大火煮5分鐘，倒入酸奶油和少許乳酪，加黑胡椒和
海鹽調味，將烤盤抹點油，倒入全部食材，把櫛瓜弄到表面上，撒上少許乳酪，烤40分鐘，表面呈金黃色，開始冒泡，米粒熟透吸收大部份的湯汁，搭配烤魚或沙拉即可。

烤蔬菜糙米沙拉

材料：
橄欖油
糙米
洋蔥
櫛瓜
紅辣椒
茄子或其他蔬菜
大蒜
白酒醋
新鮮香草(荷蘭芹、羅勒、薄荷、奧勒岡)
檸檬汁
黑胡椒和海鹽

做法：
烤箱預熱200度，把櫛瓜和其他蔬菜切塊，放入烤盤，加大蒜、橄欖油、黑胡椒和海鹽調味，均均鋪平烤30分鐘，其間不時拿出來搖動一番，烤至全熟，邊緣微焦脆，取出來灑少許醋放涼。將糙米浸泡20分鐘，用冷水蓋過煮20分鐘，取出加入橄欖油和檸檬汁，用黑胡椒和海鹽調味。把新鮮香草切碎，全部材料混合拌在一起即可。