《食》好好吃飯! (37)花瓜蒸肉 & 炸米仔麩餅

花瓜仔蒸肉飯 & 涼拌小黃瓜炸米仔麩餅 

「花瓜蒸肉飯」向來非常下飯，「醃花瓜」鹹甜的醬汁配上肉香味，讓人胃口大開。「醃花瓜」做法也不難，而且材料家裡就有。脆甜小花瓜除了可以生吃、做成沙拉、「醃花瓜」、「酸黃瓜」，還有「涼拌小黃瓜」是最常見的做法，這道「涼拌小黃瓜炸米仔麩餅 」是從蕃茄沙沙醬配玉米片發想而來，而「炸米仔麩餅 」的食譜是《把托斯卡尼帶回家》，有一道「油炸點心」 原本是甜口味的油炸點心，不過覺得可以配「涼拌小黃瓜」和「酸黃瓜」，酸甜香辣很過癮，配上酥脆的「炸米仔麩餅 」，當成下酒菜也很讚。

*使用材料：「田裡的孩子 小農家」米仔麩、脆甜小花瓜
                       「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/白米

花瓜蒸肉飯
材料：
醃花瓜
絞肉
香菇
蔥花
鹽     
胡椒
薑末
太白粉
做法：
將醃花瓜、香菇切碎，拌入絞肉、調味料、薑末和蔥花混均，瓜仔醬汁倒入容器，用電鍋蒸熟，配白飯即可。

醃花瓜
材料：
小黃瓜
冰糖
醬油
水
醋
甘草粉少許
做法：
小黃瓜洗淨切段，將醬汁小火煮開，加小黃瓜大火煮滾，關火後撈起小黃瓜，放涼切片加入醬汁，冰箱冰藏即可。

涼拌小黃瓜炸米仔麩餅
材料：
涼拌小黃瓜切碎
糖1.5匙
奶油1.5匙
米仔麩麵粉1.5杯
蛋黃2個
鹽少許
白蘭地2匙
花生油1匙
做法：
將糖、奶油和米仔麩麵粉混均，中央挖洞，放入蛋黃、鹽和酒，揉成麵糰。放置10分鐘，擀成薄麵皮，切成條狀，熱油鍋炸4分鐘，瀝油放涼，搭配切拌小黃瓜即可。



涼拌小黃瓜
材料：
小黃瓜
烏醋
砂糖
辣椒
大蒜
海鹽
香油
做法：
小黃瓜洗淨，用刀拍碎狀，加點鹽靜置10分鐘，讓小黃瓜出水，把水倒掉，再加入調味料，冰箱冰藏即可。

酸黃瓜
材料：
小黃瓜
白醋
砂糖
辣椒
檸檬汁
做法：
小黃瓜洗淨，打成碎狀，辣椒切碎，放入鍋中，加白醋、砂糖煮熟，最後再加一點檸檬汁調味，放涼冷藏即可。