《食》好好吃飯! (30)青椒鑲米 & 甜椒焗飯

青椒鑲米 & 甜椒焗飯

這次的雙椒料理：「青椒鑲米」、「甜椒焗飯」，其實和「絲瓜鑲飯」一樣，內餡都是相同材料，只差別在料理手法，使用紅燒、焗烤和清蒸，搭配不同的食材容器，一餡三吃，滋味也各有巧妙。「青椒鑲米」的食譜出自《中國米食》，另外在Jamie Oliver《歐非美食漫遊》，看到一道「簡單鑲蔬菜」，但覺得做法有些繁雜，所以還是參考其他食譜來做這「甜椒焗飯」。吃完的感想是，「甜椒焗飯」米飯裡摻了起司，焗烤後很好吃；「青椒鑲米」紅燒很香，雖然有些油膩，但也不錯。



*使用材料：「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米

青椒鑲米
材料：
青椒
絞肉
香菇
米飯
醬油
胡椒
鹽
糖
胡椒
太白粉

做法：
青椒洗淨，對半切開去籽，絞肉用調味料醃15分，加入米飯、香菇拌均，填入青椒內，壓實刮平。加熱油鍋，青椒朝上放入，煎至表面泛白略熟，翻面快速煎30秒，取出備用。
倒出鍋油，加水、醬油、鹽糖，將青椒放入，大火煮滾後，轉小火煮熟取出即可。

甜椒焗飯
材料：
甜椒
絞肉
磨菇
米飯
醬油
胡椒
鹽
糖
起司
義大利香料
做法：
甜椒洗淨，切去上部1/3部分，去籽，絞肉用調味料醃15分，加入米飯、起司。
填入甜椒內，表面撒少許起司，放入預熱烤箱烤15分鐘，取出撒上義大利香料即可。