《食》好好吃飯! (35)香瓜米仔麩蛋糕 & 鹹蛋糕

 香瓜米仔麩蛋糕 & 小黃瓜鹹蛋糕

雖然蛋糕已經做過多次了，但每次都不盡理想，「香瓜米仔麩蛋糕」原本第一次做似乎有成功，因為看到它在烤箱漲得很高，結果要拿出來時被卡住，烤箱又很燙，所以整個失手連箱帶糕摔到地上，發出好大一聲巨響，上下左右的鄰居大概都聽到了吧，連自已被嚇到，蛋糕也不成樣子，所以暫且休息，隔日再做一次，這次蛋糕就很不給面子，漲不高烤得扁扁的，雖然香瓜蛋糕滋味很清爽，但烤蛋糕好像已經是個屏障了，不知下次何時會成功?「小黃瓜鹹蛋糕」就是一般法式鹹蛋糕的做法，滋味不錯。

 *使用材料：「田裡的孩子 小農家」米仔麩、美濃蜜香瓜、脆甜小花瓜

香瓜米仔麩蛋糕
材料：
蛋黃1顆
沙拉油6克
香瓜米仔麩糊20克
低筋麵粉17克
蛋白1顆
檸檬汁1匙
白砂糖12克
作法：
蛋黃打散、加沙拉油、香瓜糊和低筋麵粉。將蛋白打發泡，加入一半的糖和檸檬汁，高速打到濕性發泡，倒入剩下的砂糖和檸檬汁，高速打到乾性發泡。先挖一大匙蛋白霜到蛋黃糊攪均，再將蛋黃糊倒入蛋白霜，攪拌成濃稠狀，倒入模具。烤箱預熱160度烤40分鐘，烤好倒扣1小時放涼，再將蛋糕取出。

小黃瓜鹹蛋糕
材料：
橄欖油
米仔麩麵粉50克
鹽2克
蛋1顆
牛奶50克
紅蘿蔔
洋蔥
洋菇
小黃瓜
其他配料
起司
作法：
將低筋麵粉過篩與鹽及打散的蛋、牛奶攪勻，炒香洋蔥、洋菇、香腸、紅蘿蔔和其他配料，加入麵糊拌勻，倒入模具後表面灑起司絲，預熱180度烤40分鐘。