《食》好好吃飯! (33)米仔麩Pukkolla / 蛋餅

 米仔麩波克拉 & 米仔麩蛋餅

這兩道早餐系列是參考Jamie Oliver的食譜，「波克拉Pukkolla」出自《時尚輕食秀》或「The Naked Chef /第2季第2集」好像是Pucker+Jamie Oliver的混名，總之是燕麥、麥麩(米仔麩)...還有其他食材混合放置一夜做成的，「米仔麩波克拉」看起來很像"噴"(台語)，吃起來就是口感軟稠滑潤，甜滋滋的，如果別去在意賣相，搭配新鮮水果，滋味是不錯，喜歡吃蔓越莓乾被浸潤後的口感，堅果類倒還好，所以可以要吃時再丟下去，而且早餐喜歡吃甜食，才會開胃醒腦、神清氣爽。其實最常吃的早餐是蛋餅配奶茶，口味有甜有鹹，蛋餅可以吃起士、玉米、鮪魚...各種口味都應有盡有，奶茶是不可或缺的配備，大概從小就被早餐店奶茶制約了吧，即使睡到快中午也還是想先吃個早餐再說。《歐非美食漫遊》有一道栗子可麗餅是鹹口味，看起來很像蛋餅，冠上法式可麗餅，聽起來比較高級，但其實就是名稱不一樣而已，「米仔麩蛋餅」放了蔬菜絲和起士，再搭配用小花瓜做成的酸黃瓜，也很好吃。

*使用材料：「田裡的孩子 小農家」米仔麩、美濃蜜香瓜、脆甜小花瓜

米仔麩波克拉
材料：
有機燕麥4把
米仔麩或麥麩1把
杏子乾
棗子乾
胡桃仁
綜合果乾和堅果
牛奶
蘋果
作法：
把綜合堅果摔碎和燕麥、米仔麩、綜合果乾混均，用牛奶蓋過穀片，加入1/2顆蘋果泥，立即攪拌，放入冰箱，靜置一夜，隔日可搭配新鮮水果、優格、蜂蜜食用。

米仔麩蛋餅
材料：
雞蛋1個
米仔麩麵粉75克
牛奶75克
海鹽
現磨黑胡椒
其他配料
作法：
把米麩麵粉過篩，蛋打散，加牛奶、海鹽與現磨黑胡椒攪均，分次加入麵糊，加熱平底不沾鍋，加幾滴橄欖油，倒入麵糊，當半熟時灑上起司絲、其他配料，煎成金黃色的薄餅，捲起固定起鍋即可。