2012年3月1日 星期四

《Angkor》吳哥 Day1-3/柬式按摩.Buffet年夜飯


遊完湖約5點,小巴士開回暹粒市區,我姊說這外國觀光客坐牛車,享受悠閒;當地女孩騎摩托車,追求速度,呈現價值觀的衝突。







 位在暹粒市區的和平飯店,純白色外觀,法式極簡的精品飯店路線,很想住一晚看看。




這棟房子可能是餐廳、民宿之類,或者是個酒吧,一整車的吳哥啤酒在卸貨,搬貨小弟的褲子,不知道是怎麼樣了,都快掉下來,露出半個屁股,旁邊的人也見怪不怪。這一天還有個重要行程,辦理價值40元美金的三日券的,門票紙質感挺差,各旅行社都會發專用識別證帶和保護套,所以之後行程,大概都藉由那條識別帶,來判斷其他人是來自何方。



再把整團人載去做柬式按摩,大家各自換上店家提供的T恤、長褲,躺平給按摩師擦腳,從腳底板一路慢慢按到頭臉(好像沒洗手),再翻身按肩背臀部,最後好像在做雙人體操一樣,要做幾個大動作,那時我就忍不住笑場了。其實從未給人按摩過挺敏感怕癢,但老姊的經驗說「台灣的比較用力,會按得你痛哭流涕,哭爹喊娘的程度」所以柬式按摩只是小兒科,按完再讓你喝一杯淡而無味的蓮花茶,就可以給小費了。其實第一天的行程根本不會累,因為這也是特殊用意,第一天讓你試水溫,而大家也挺吃這一套,後三天行程,白天費體力走完古蹟很累,都會要求晚上安排按摩,消除疲勞。



花瓣摺成美麗形狀的蓮花,聽說蓮花是柬埔寨的國花,可是上網又有人說是水仙、稻花、雞蛋花,眾說紛云。那邊蓮花真得很多,每個地方都看得到摺蓮花,雞蛋花也不少。





按摩完也傍晚了,準備開回飯店吃飯,不過大家心情還挺HIGH,特地要求請在商店買個飲料零食,晚上好打發時間。所以就停在一家加油店附的超商,導遊說當地油價很貴,所以很少人開車,所以這個加油店挺冷清空曠。當地摩托車最喜歡去路邊攤買油,因為買多少油量都看得見,賣油的路邊攤用玻璃瓶裝成一罐罐的黃油,就擺在路邊讓太陽曝曬,形成奇特的景色,為了要維持汽油保存期限,裡面另含有添加物質,至於是什麼?導遊也沒跟我們說。




在超商買了各種吳哥啤酒,還有ABC大補酒,結帳才不過150左右的新台幣,很便宜,真後悔沒多買幾罐~唉!淺色玻璃罐和金色吳哥啤酒,順口不苦澀最好喝,大補酒和深色玻璃罐的就比較苦澀,銀色啤酒的滋味,沒啥印象大概介於兩者之中吧。



回到飯店後,領隊說「因為今天是新年除夕,所以飯店自動把西式套餐升級為燭光buffet晚餐,還有傳統高棉舞蹈表演欣賞。晚上氣候比較涼爽,有時會略嫌悶熟,但還是很有情調呀。



甜點有芒果糯米飯、蕉葉捲飯、娘惹糕、芒果西米露、還有一些奇怪的糕點,西式蛋糕不太出色,不過我喜歡蕉葉捲飯,很好吃。



米粉湯幾乎是東南亞國家特色美食,現點現做感覺很好吃,不過老姊拿了一碗,她覺得太清淡不夠味,可能是廚師忘了加調味料。





領隊提醒說「先喝點熱湯食墊肚子,再吃生涼的小菜比較好」所以就從善如流,裝了一碗很多料,可能是什麼香蕉花雞肉酸辣湯,湯頭非常美味,喜歡酸辣微甜的口味,另外拿了一些涼拌小菜,還有熱炒的菜,麵包有點硬,招待一位冰西瓜汁很消暑好喝。因為有點悶熱沒啥食慾,又怕第一天吃太多鬧肚子,吃完想再去裝那鍋湯,結果很快就見底,太可惜了,那碗湯喝完意猶未盡,令人難忘。


傳統高棉舞蹈表演欣賞,當然看不懂她們在跳什麼。一開始只有樂師在彈奏傳統樂器,有位吟唱者唱曲,只覺得音樂曲調一直Loop,忍不住懷疑有沒有放錄音機,然後一位穿著白衣傳統服飾的女郎一直solo,然後出現其他女郎,但白衣女郎長得最漂亮,其他都是陪襯,而且有些後面的舞者還會笑場 ,很有趣。因為這舞蹈節奏挺慢,還沒跳完菜色就吃得差不多。



先離席散步回去房間休息,飯店佔地廣大,中心有座游泳池,四周掛滿紅色綵燈,做為新年應景裝飾,這晚燈火盞盞點綴得非常漂亮,泳池有三二大陸泳客,高聲喧嘩,露天夜泳很享受,所以隔天回飯店休息,晚上閒閒沒事也來游一游,其實我和老姊不會游泳,池深大約淹到胸口,水溫怡人,泡一泡很舒服。





回到小木屋二樓的房間,室內擺了二大床,空間很大,都可以容納一大家子。然後也懶得再出門去閒晃,洗完澡倒在沙發上看電視,電視有中視、民視、衛視鳳凰台這幾台中文頻道,也有一些洋片台,這天都在播除夕特別節目,所以我和老姊就悠閒地喝啤酒守歲,其實在台北根本沒啥看電視,來到異國反而覺得很新鮮。

 Angkor Map1-3

《Angkor》吳哥 Day1-2/洞里薩湖 Tonle Sap Lake


第一天重點行程就是去遊洞里薩湖 Tonle Sap Lake,東南亞第一大湖,古稱「淡洋」。出了飯店是國道6號公路,柬埔寨最大條的馬路之一。柬埔寨的街道有像鄉下的感覺,很有親切感。







這條小河一路跟著流入洞里薩湖,沿岸邊都有這種臨水而築的高腳木屋,沒事就躺在吊床上睡午覺,聽說那邊的當地的餐廳也有吊床讓人休息,等菜煮好了再叫你起來吃,不知道是真假。



導遊說後面掛著白白的塑膠,當地人用來抓蟋蟀,晚上開著小燈,吸引聚光性的昆蟲,附著在白布上面,就可以捉起來,隔天拿去賣掉。



當地的導遊說:「柬埔寨現在發展約落後台灣30年...」所以這裡彷彿時光倒流30年前的台灣,很有一種鄉下懷舊感。而那裡水泥蓋的透天別墅是有錢的高官才住得起,普通收入的大部分是華裔族群,他們就住鐵皮屋頂的房子,而最貧窮的人家,只能住棕糖樹葉蓋成的屋頂,這種自然建材雖然很環保,但頂多支撐一年就得再重建。



路上遇見警察在處理車禍現場。這條道路通往洞里薩湖,所以大小車輛很多,那天有人結婚辦流水席,因為賓客喝醉走到馬路上,好像是前面台灣團的遊覽車,撞到一個女子生,發生事故,真得挺危險,這邊交通很雜亂,大家騎車都很自由隨性。




買票搭船的地方。導遊說那邊的小孩會趁你上船時拍照,再製成盤子紀念品,等下船出來時跑來跟你兜售,不過我那時也沒在注意,只覺得太陽好大。



 一身黝黑的小弟,工作很認真,姿勢很豪邁,眼神有殺氣。


司機和船家小弟,不知道是不是父子,兩人分工合作,準備開船,發動後小弟好像會在船前後照料一下,然後平衡感超好,都走在船舷邊上,有如貓一樣靈活。



賣水果生意的小販,慢慢划近,可是船很快開過去,沒有停留。



船家小弟與司機的背影,小弟會主動幫船客搥背,不過我嚇了一跳,所以沒給他搥背,不過他也沒怎樣。我姊不好意思讓他搥了一會,給了1美金,其實坐船小費才不過2000柬幣,約15元新台幣。



太陽映射著水面,照得波光粼粼,在偏偏拍照不方便戴太陽眼鏡,覺得眼睛都快瞎掉了,但仍想仔細看船外的景色,不過船開在水道中央,離兩邊的水上人家都挺遠,明暗對比極為強烈。






隨便亂拍,水上籃球場,滿多旅行書都有介紹,不知道在裡面打球,會不會晃動。



這戶水上小屋是住華裔的人家,因為有貼春聯,佈置新年擺飾,很可愛。




原本以為會是環湖遊覽的模式,不過船直直開到入大湖口,就得原路返回,不會真正進入到洞里薩湖,因為也就只有一望無際的水,很荒涼,但因為現在是柬埔寨的乾旱季節,所以如果在雨季來遊湖的話,可能從碼頭一路大概都是水,這條水道搞不好也被水淹沒,聽說當地人還會利用雨季時,在樹上撒網捕魚,很方便。




遠處是洞里薩湖的墓仔埔,一年會有3個月完全在水裡,等水退之後,大家才會來掃墓,替先清理泥巴,刷新油漆。




這次遊湖之行挺安靜,大家都默默地聽導遊介紹兩旁的水上人家,賣東西的小販也不多,網路上寫得魚臭味、玩蛇的小孩、坐臉盆玩水的小孩,好像都沒看見。

Angkor Map1-2

《Angkor》吳哥 Day1-1/101.1.22出發.抵達柬埔寨


出發前一天,吃完小年夜飯後,整個很緊張。怕被司機放鴿子,睡不太好,幸好4點半司機很準時就在樓下等了,那天寒流發威,台北整個又溼又冷,一路上還下著大雨,不過出遊心情仍然很好,因為喜歡雨夜,深夜的高速公路,別有一番美感,愈到機場愈明亮熱鬧,到了第一航廈,找到領隊,去排行李托運,出關等候飛機,也才不過7點多。




越南航空很多越南新娘帶著小孩返鄉,不過卻遲遲不起飛,好像是什麼空調系統在檢修,這架飛機真得比較老舊,起飛仰衝那一刻,好多小孩在尖叫,感覺很晃好像快解體。等到飛行平穩時,空姐就出來發飛機餐,第一次吃飛機餐,感覺很有趣,雖然菜色普普通通,但肚子也餓了,有水果、優格、麵包、肉燥米粉和雞肉粥。


越南航空的蓮花標誌和寶藍色的機身,很有渡假風很醒目,下飛機馬上感受到炎熱的天氣,與溼冷的台北截然不同,厚重的外套裡,已經先穿好輕薄的衣服,在胡志明市等候轉機,就可以脫掉了。


一上飛機前排坐滿滿金髮碧眼的老外,看到還呆了一下,大部分是法國佬。這架飛機就比較新,雖然小了點,但空姐空少們比較年輕漂亮。

 
這段航班飛一小時,所以只吃個冷食,巧克力、花生米和越南風味的法國麵包,夾了一片火腿和酸菜,其實滿好吃的。



從胡志明市向西北方飛柬埔寨,會飛越洞里薩湖,面積比台灣大好幾倍,飛了有一段時間,都可以看到廣闊的湖面,坐窗俯視水上小屋,很像積木模型很可愛。

到了小而美的暹粒機場,很多各國遊客在排隊過海關,但是旅行團快速通關,仿如入無人之境,就樣子走出來了,什麼填表格被查問都沒有,很方便,這也是因為塞小費的關係。



坐上接送的小巴士,很快就開到了飯店「聖卡萊渡假村Sokhalay Angkor Resort & Spa」,聽說是2011年11月才開幕,屬於柬國五星級飯店。



被迎進大廳招待飲料、冰毛巾和Check In,又來到餐廳吃下午菜,行程真得都在吃吃喝喝,很需要腸胃藥。三層架最上面的餅乾蛋糕挺普通,水果新鮮,下面放了一些炸物、沙爹、三明治、涼春捲,鹹食算不錯吃。




去房間放行李,收拾一下,準備下一個行程,看到陽光明媚,整個心情也開始渡假了。



Angkor Map1-1


《Angkor》吳哥之行前準備

 高棉的微笑

 **他永遠都好像對著你笑,笑到你心裡發寒**




去年年底我和老姊決定利用過年連假9天,來個人生第一次出國旅遊。原本只打算去香港或日本走走,不過我姊說「那些地方老了再去也不遲!」硬是想去柬埔寨吳哥窟,上網閒晃看了一下,好像挺好玩的,這個背包攻略有很多前人的經驗談,但因為兩姊妹都沒出國,我連飛機也沒搭過,所以選了比較有保障的跟團出國,找品質較好的高價團。後來就交給老姊去喬旅行社,而我去找機場接送,還有添購相機的行頭,買了廣角鏡、16G記憶卡和電池,又一起去拜拜,準備護照、腸胃藥、手帕、防曬油等,再去圖書館借了一堆書來看。


以下是書單:
《吳哥深度旅遊聖經》Michael Freeman,Claude Jacques著/貓頭鷹出版/2007
《吳哥窟 : 失落的石頭之林》Bruno Dagens原著/時報文化/2003
《吳哥之美》蔣勳著/藝術家/2004 *附周達觀「真臘風土記」
《吳哥:古文明消失之謎》國家地理雜誌(中文版) 2009.07 NO.103
《吳哥窟 : 用石頭寫出歷史的古城》毛四傑撰文/大地地理/2007
《柬埔寨 : 吳哥窟.暹粒.金邊.洞里薩湖.西哈努克》孫啟元主編/郭良蕙新事業/2009
《吳哥窟 : 背包客攝影攻略》鄧丕文總編輯/城邦文化/2007
《微笑高棉吳哥行腳》朱錦忠著/成信文化/2006
《邊境.吳哥窟》修杰楷著/凱特文化/2007
《柬埔寨.吳哥行》Najaha著/華成圖書/2005
《吳哥窟 : 叢林裡的眾神之城》何修仁文.攝影/時報文化/2006
《神塔夕照 : 驚豔吳哥文明》陳顯泗, 楊海軍著/世潮/2002
《失落的文明.吳哥》 陳顯泗著/香港三聯/2004


《吳哥深度旅遊聖經》太厚重,不然很想帶著去對照,《吳哥窟 : 失落的石頭之林》是時報發現之旅的書,滿喜歡這個書系,都寫一些奇奇怪怪的東西,這本在講當初外國人怎麼發現吳哥窟的事情、反應和態度。《吳哥之美》蔣勳寫得很感性很抒情,根本他是寫給林懷民的情書吧!有附記周達觀的「真臘風土記」很有用,只帶了這兩本書上飛機,打發時間挺方便。《吳哥:古文明消失之謎》這本國家地理雜誌的期刊,雖然篇幅只有幾頁,探討吳哥文明消失的原因,讓人深思。《吳哥窟 : 用石頭寫出歷史的古城》頁數也很少,重點大致有提,適合用來入門了解吳哥古蹟。《柬埔寨 : 吳哥窟.暹粒.金邊.洞里薩湖.西哈努克》年代最新,內容豐富,吃食衣住行吃喝玩樂的景點都包含在內。《吳哥窟 : 背包客攝影攻略》教人如何拍攝的攻略。《微笑高棉吳哥行腳》《邊境.吳哥窟》《柬埔寨.吳哥行》都是遊記圖文書,內容挺大同小異,最後一本內容有趣但稍嫌主觀,這幾本看看就好。《吳哥窟 : 叢林裡的眾神之城》《神塔夕照 : 驚豔吳哥文明》《失落的文明.吳哥》以文字敘述居多,圖片大都黑白照,最後二本書內容好像一樣。


其實出發前看書沒啥感覺,反而覺得好多古蹟,好多石頭廟,根本分不出來,所以建議看網路上的遊記比較有趣,不然找內容淺白的圖文書,大概有個印象,回來再看書對照印證,也無妨。一般而言在提到文化、民俗方面會較常用「高棉 Khmer」,而國際政治、正式名稱則叫柬埔寨。《吳哥深度旅遊聖經》這本內容介紹高棉文明過去的歷史、宗教、寺廟、建築古蹟、日常生活...再把吳哥古蹟群分區說明,其中書中提到的建築年代、風格演變表,大致看看會比較了解哪一座古蹟的前後順序。



2012年2月28日 星期二

《食》好好吃飯! (20)可樂餅/米丸子


地瓜可樂餅 & 鮪魚蔥花米丸子

這兩道菜一樣都是從《咱們的台灣米》裡面的食譜,只略更動食材,作法大同小異,皆屬包餡油炸類料理,所以就一起做出來比較。「地瓜可樂餅」包了地瓜、玉米粒、鮭魚肉,米飯煮好後放涼,壓扁至看不到米粒,再和餡料揉勻,很像在搓飯團,整體口味偏甜,滋味不錯。「鮪魚蔥花米丸子」做法也很簡單,原本以為會是挺清爽的米點,不過鮪魚罐頭實在太油,搞得油油膩膩,只好多烤幾次看看,把油逼出來,再灑現磨的海鹽,滋味鹹香。

*使用材料:「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米/白米



地瓜可樂餅
材料:
地瓜泥
絞肉
玉米粒
洋蔥1/4個
米飯半碗
牛奶
麵包粉
低筋麵粉
現磨黑胡椒、海鹽
做法:
洋蔥切小塊,放熱油鍋炒香,加鮪魚、玉米粒,加麵粉和牛奶,再加入地瓜泥和米飯,用鹽和胡椒調味,放涼揉成適當大小的團狀,先裹麵粉,再蛋液,最後麵包粉,放入熱油鍋中火炸,外皮呈黃金色既可撈起。


鮪魚蔥花米丸子
材料:
鮪魚罐頭半罐
青蔥
米飯
蒜末
薑末
現磨黑胡椒、海鹽
做法:
米飯放入塑膠袋,揉壓至看不見米粒,蝦仁去腸泥、壓扁剁成蝦泥,青蔥切末,拌入調味料和米飯,捏成一口大小的丸子,放入熱油鍋中火炸,外皮呈黃金色既可撈起。

2012年2月27日 星期一

《食》好好吃飯! (19)米仔麩麵疙瘩/烙餅


米仔麩烙餅 & 番茄米仔麩麵疙瘩


關於米仔麩,就是把米爆開變成米香,再磨成粉狀,所以算是熟粉類的東西。除了甜甜的喝之外,應該也能煮成鹹食,因為喜歡吃麵食,仔細考慮了一下決定做麵疙瘩和烙餅。「番茄米仔麩麵疙瘩」做法有點不中不西,但礙於現有食材的關係,就馬虎帶過,醬料算是一般的義大利番茄肉醬,再拌入麵疙瘩,米麩麵疙瘩顏色較深,吃起來有一股米香的氣味。「米仔麩烙餅」做法是參考這裡,看起來很容易,但餅皮弄得挺醜,烙餅包的食材,也是從家裡的冰箱找出來,總之有肉有菜,米仔麩餅皮帶著微甜的口感,組合起來就很好吃了。

*使用材料:「田裡的孩子 小農家」米仔麩、青春玉女柑仔蜜




番茄米仔麩麵疙瘩
材料:
米仔麩麵粉1杯
太白粉1/3杯
鹽1匙
水適量
番茄
洋蔥
柳橙汁
檬檸汁
蒜末
義大利香料
現磨黑胡椒、海鹽
做法:
將麵團材料充份揉勻,放涼20到30分鐘醒一下,將水煮沸,把麵糰拉小團狀放入煮至麵疙瘩浮上水面,撈起淋上香油。把番茄、洋蔥切小塊,熱油爆香蒜末,放番茄糊、洋蔥塊、柳橙汁、檬檸汁,,快炒加入麵疙瘩,用義大利香料、黑胡椒、海鹽調味。


米仔麩烙餅
材料:
做法:
請參考這裡

2012年2月25日 星期六

《食》好好吃飯! (18)墨西哥飯/米仔麩蛋糕


歐姆蛋包墨西哥飯 & 番茄米仔麩蛋糕

這次材料依然是用「田裡的孩子 小農家」的小蕃茄,再加上米仔麩,參考「咱們的台灣米」的戚風蛋糕的做法,雖然有比上一次進步,但離成功還有一大段距離。覺得小份量的蛋糕不好掌控,因為還會東加西減,使原本材料比例失調,反正甜點就像做實驗,不像料理容易。諸如此類的藉口,安慰自已,而夢想中鬆軟綿密的戚風蛋糕,還要再接再勵。「歐姆蛋包墨西哥飯」算是進階升級版的蛋包飯,但是歐姆蛋包不起來,賣相挺醜,因為飯量太多,不過墨西哥飯本體很超級好吃,這也是參照網路的食譜,作法很容易。另外又加入了孜然粉,添加異國風情,雖然沒有肉味,但總之香辣過癮好吃,讓人胃口大開。

*使用材料:「田裡的孩子 小農家」米仔麩、青春玉女柑仔蜜
                      「公家米-吃飯團」台中秈稻10號/糙米


歐姆蛋包墨西哥飯
材料:
蛋3個
奶油適量
起士適量
水或牛奶2匙
小蕃茄切丁
火腿切丁
現磨黑胡椒、海鹽
橄欖油2匙
糙米3/4杯
洋蔥 1/4 個
大蒜1瓣
蕃茄半個
鹽1/4茶匙
現磨黑胡椒、海鹽
孜然粉1匙
辣椒粉1匙
水1杯
做法:
先將洋蔥、大蒜和蕃茄切細碎打成泥,熱鍋加橄欖油,用中火炒糙米約5分鐘,持續攪拌,調成小火,加入洋蔥、大蒜、蕃茄泥、鹽、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉一起攪拌。再加水攪拌。蓋上鍋蓋煮大約20分鐘,取出備用。將蛋打散,加入奶油、小蕃茄、火腿、水或牛奶,用鹽與胡椒調味。中火熱油鍋,倒入蛋液,半凝固狀態稍微攪動,放入起士、墨西哥飯餡料,將蛋捲起包住即可盛盤。



番茄戚風蛋糕
材料:
水30克
蛋2個
細砂糖30克
沙拉油45克
番茄糊20克
低筋麵粉25克
米仔麩25克
泡打粉2克
檸檬汁少許
鹽少許
做法:
1.蛋白和蛋黃分離後,各放進兩個無水無油的小盆,糖分成各10克備用。
2.蛋白先用電動打蛋器中速打出粗泡沫,再倒入檸檬汁、鹽、和1/3的糖,高速打發至無糖顆粒,再分兩次加剩下的糖,打發至變得雪白,倒扣不會流動即可,放入冰箱冷藏備用。
3.蛋黃加入糖、鹽,用電動打蛋器中速打至糖融化,加入沙拉油、番茄糊混合均勻,加入事先混合均勻並過篩的米仔麩麵粉、泡打粉,輕輕拌勻。
4.將打發好的蛋白,分3次加到蛋黃麵糊輕輕拌勻。
5.烤箱預熱180度,將麵糊輕輕倒入烤模,震去氣泡,烤30分鐘,若插入筷子未沾黏既可,蛋糕出爐後,先倒扣,待冷卻再脫模,撒上米仔麩裝飾。